Tatin de blettes et pommes

Par Vinciane

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 1 bouquet de feuilles de blettes (4-5 feuilles)
  • 6 pommes
  • 100 g pignons
  • 100 g raisins secs
  • 50 g parmesan râpé
  • 1 demi-verre de cognac ou de marc
  • 2 œufs
  • 2 cs de lait
  • 30g de beurre
  • 150 g de cassonade
  • 1 cs d’huile d’olive

Faire macérer les raisins secs dans le cognac ou le marc pendant 1h.

Laver les feuilles de blettes et ôter les côtes blanches ; les essorer et les détailler en lanières d’1 cm de large. Laver à nouveau pour enlever l’amertume et essorer. Eplucher les pommes et les détailler en lamelles.

Dans un grand bol, mélanger les blettes (crues) avec le parmesan, les œufs, la cassonade, l’huile d’olive, les pignons et les raisins secs égouttés. Poivrer et mélanger la préparation. Préchauffer le four à thermostat 6/180 ºC.

Verser la préparation aux blettes dans un moule à tarte.

Recouvrir de lamelles de pommes et arroser avec le jus de raisins. Bien tasser le tout. Etaler la pâte par-dessus et piquer avec une fourchette.

Faire cuire au four 40 mn.