Risotto au fenouil

Par Hélène Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 fenouil
  • 80 g de beurre
  • 1 oignon
  • option : lardons ou saucisses (Morteau, Montbéliard...)
  • 250 g de riz
  • 3/4 de litre de bouillon
  • 100 g de parmesan
  • 4 branches de persil
  • sel et poivre

Préparation

Couper le fenouil en très fine lamelles (osties) ou en petits dés.

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert). Ajoutez éventuellement des lardons ou des tronçons de saucisses.

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente').

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé. Parsemer de persil haché.

 

Source : Marmiton