Crème de potiron au fenouil

Par Hélène

Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients (6 personnes)

  • 700 g env de potiron épluché et coupé en gros dés
  • 2 fenouils (ou 1 cs de Pacific)
  • 2 oignons
  • 1 litre de bouillon de volaille (eau + 2 cubes)
  • 10 cl de crème liquide (ou 1 càs de la ricotta ou de crème de soja)
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 mixer plongeant ou 1 robot mixer

Préparation :

Peler le potiron et les oignons.

Laver le fenouil, enlever la première écorce selon sa fraîcheur.

Couper en gros morceaux tous les légumes et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire pour 20 mn (10 mn en Cocotte après le démarrage de la soupape).

Mixer et ajouter la crème.

 

Source : « Potirons, courges et autres cucurbitacées » d'Esterelle Payany - Librio