Soufflé de potiron

Par Vinciane.

  • 1 kg de potiron
  • 80 g beurre
  • 80 g farine
  • 2 dl lait
  • 4 œufs
  • 60 g fromage râpé
  • sel, poivre, muscade

Cuire le potiron dans un fond d’eau salée (ou à la pression) puis le mixer.

Préparer une béchamel (beurre, farine, lait, fromage) et y incorporer le potiron.

Séparer le jaune des œufs, faire monter les blancs en neige.

Ajouter les jaunes à la préparation puis les blancs.

Assaisonner.

Verser la mixture dans un plat beurré et faire cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C.